昨日のハマグリを家人の実家にお持ちしたら、メバル沢山とシーバスの2枚おろしの片方に変身しました。メバルは既に煮付けてあったのでシーバスを刺身で頂く事にしました。久しぶりにヒバのまな板を出したけどいい匂いがしました。自分は背側後方から刃を入れて、骨に刃先を当てながら引いてきます。腹周りの骨に沿って腹側におろすこともありますが、今回は骨を断ち切って腹側にそのまま刃を入れました。
腹周りがもったいないので半分は塩焼きで食べることにしました。
全くクセのない身でしたが、
塩焼きの方が美味しく感じました。
ハマグリは旬ですね
